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  • ·新鲜肉的长期保持小窍门


          

       肉类最好不要在冰箱内久存,如果要贮存肉类应该要做到几点。要避免二次冷冻。解冻肉中的维生素,细菌的繁殖力会增强,酶的活性也会上升,再冻就容易变质,不宜贮藏,而且反复冷冻后, [详情]
  • ·有关运动以后如何来选择肉类食品?
    增肌阶段的食物中,肉类食品应该多热摄入一些。除了增加肌肉含量有效果,运动表现方面也会增强。不过遇到的一个问题是,有些健身者他们食用了大量的肉类食品之后,增肌的效果不是很明显,脂肪含量反倒会上升。这就是人们选择肉类的种类以及.. [详情]
  • ·牛肉的食用价值你了解多少
        本篇文章主要描述了牛肉食用价值的相关内容
    1.牛肉富含肌氨酸
           牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是.. [详情]
  • ·简述夏天食用羊肉的好处(三)


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  • ·简述导致肉类腐败的因素(二)
         微生物对脂肪进行两种酶促反应:一是微生物分泌的脂肪酶分解脂肪,产生游离脂肪酸和甘油;二是氧化酶氧化脂肪产生氧化的酸败气味。     肉中的类脂和脂蛋白则可在脂酶的影响下,引起卵磷脂的酶解,形成脂肪酸、甘油、磷酸和胆碱。胆碱 [详情]
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